Что называют хворостом в кулинарии

Хворостом, называют, опавшие ветви деревьев — сухие, ломкие, тонкие и хрусткие. Такое же название в русском языке получило и печенье из пресного теста. Это печенье и правда похоже на обычный лесной хворост. Удлиненная форма, приятный золотистый цвет, хрупкость и ломкость… Не печенье, а настоящая миниатюрная сухая веточка.

Пивные дрожжи https://chelyabinsk.rushmelsolod.ru/catalog/drozhzhi/ высокого качества позволят Вам в будущем насладиться прекрасным пивом, самостоятельного производства!

Но не только в виде удлиненных причудливых палочек готовится хворост. Из этого теста можно вырезать любые фигуры. После того, как фигурки будут опущены в кипящее масло, они приобретут совершенно невероятную форму. Вариаций у печенья множество. Он может быть не только сладким.

Его можно готовить также из картофеля

Появилось оно в греческой кухне много столетий назад. Из Греции рецепт (с небольшими вариациями) позаимствовали многие другие кухни юга европейского континента. Стало традиционным пресное бездрожжевое печенье и для юга России. На Украине его называют — вергуны. Собственно в русскую кухню хворост пришёл в середине 19-го века. Тогда же появилось и его русское название.

Знает «хворост» не только русская, но и немецкая кухня. В землях Германии он называется кребеле.

Только у немецких хозяек хворост — это не хрустящее печенье, а пышная толстая сдоба, которую заводят на простокваше с добавлением соды (а иногда даже дрожжей! ). В немецкий хворост не добавляют алкоголь. Русский же хворост без капельки коньяка, рома, водки или спирта — трудно даже представить.

Каждая из перечисленных разновидностей хвороста является самостоятельным блюдом. Несмотря, даже на то, что хворост и вергуны являются ближайшими родственниками, готовят их всё же по-разному. Украинская разновидность требует большего количества яиц, да и жарят её только на смальце.

Какую бы из разновидностей хвороста Вы не решили бы приготовить, стоит воспользоваться бумажными салфетками. Если уложить ими дно тарелки, на которую будете выкладывать готовый хворост, то салфетки впитают излишний жир. Готовый хворост не забудьте посыпать сахарной пудрой, лучше всего воспользоваться при этом ситечком.

Добавить комментарий